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Visciola Selvaggia
Bevanda aromatizzata a base di vino e visciole
Il nostro vino di visciole è frutto di un’antica tradizione collamatese perfezionata negli anni. Questo vino si ricava da una lunga fermentazione di uve autoctone, aggiunte di visciole e zucchero in forma di sciroppo. Per la fermentazione usiamo le stesse tecniche di fermentazione del vino rosso, esaltando il colore e le proprietà organolettiche tanto delle uve quanto delle visciole.
€16,00 /750ml
| VITIGNO: | Uvaggio di vitigni autoctoni |
|---|---|
| DENOMINAZIONE: | Vino di visciola |
| ALCOOL: | 14.5 ° |
| PERIODO DI RACCOLTA: | Primi di luglio per le visciole, ottobre, o comunque a piena maturazione, per l’uvaggio |
| VINIFICAZIONE: | La visciola raccolta viene leggermente schiacciata, separata dai noccioli e lasciata fermentare con vino rosso e zucchero in tini di acciaio inox. |
| MATURAZIONE E AFFINAMENTO: | A seguito di una lunga macerazione sulle proprie bucce, il prodotto affina ulteriormente in contenitori d’acciaio, quindi in bottiglia per mesi. |
| NOTE SENSORIALI: | Colore: rosso rubino con riflessi violacei. |
| ABBINAMENTI: | Tradizionalmente accostato a biscotteria secca; si esprime con tutti i tipi di dolci. Ottimo prodotto da meditazione. |
| TEMPERATURA DI SERVIZIO: | 18 – 20 ° C |
